Speisekarte

Wildes Tartare

Salatnest / Butter / Toastbrot / Sauce Cumberland

Gebratene Rehleberstreifen & gebratene Kräutersaitlinge

Salatbouquet / Birnen-Walnuss-Marinade

Klare Rindsuppe

... mit Frittaten

... mit gebackenem Kaspressknödel

…mit Wild-Leberknödel

Suppen-Duett

Wild-Leberknödelsuppe & Pastinakenschaumsuppe / Violette-Chips / Obershaube

Pastinakenschaumsuppe

Violetta-Chips / Obershaube

Gebratenes Lachsforellenfilet aus Onkel Pepis Fischteich

Romanesco / cremige Tagliatelle

Steinpilz-Rahm-Gnocchi mit Käse überbacken

Hausgemachte Gemüselaibchen

Kräuter-Dip / Petersilienkartoffeln / Salatgarnierung

Herbstlich vegetarische Vielfalt

Serviettenschnitte / Kroketten / Gemüse / Spätzle / Steinpilzrahmsauce

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„Unser Hauerpfandl” - der beliebte Klassiker!

gegrillte Schweine- & Putenfilets / Steinpilzrahmsauce/ Butterspätzle / Rösti / Gemüse

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Gebratene Hühnerbrust

Romanesco / Saftl / cremige Tagliatelle

Wiener Schnitzel (vom Schwein)

Reis / Kartoffeln oder Pommes frites 

Berner Würstl

Pommes frites / Salatgarnierung

Geschmorter Rehbraten

Wacholder-Rahmsauce / Serviettenschnitten / Kroketten / Preiselbeer-Birne

Dreierlei vom Wild

Gegrilltes, Gebackenes & Geschmortes vom Wild / Steinpilzrahmsauce / Schupfnudeln / Herbstgemüse / Preiselbeer-Birne

Wild-Ragout

Wurzelrahmsauce / Serviettenschnitte / Kroketten / Preiselbeer-Birne

Jäger-Cordon bleu

Hirsch-Schnitzel / Zwiebel-, Speck-, Pilz-, Schinken- & Käsefüllung / Haselnuss-Kürbiskernpanier / Petersilienkartoffeln

Flugentenbrust rosa gebraten

Steinpilz-Rahmgnocchi / Speckbohnen /Jus

Wilderer-Burger

Hirsch-Patty / Käse / Zwiebel / Speck / Salat / Preiselbeeren / Pommes / Sauerrahm-Knoblauch-Dip

Portion Apfel-Rotkraut

Steirischer Backhendlsalat

gemischter Salatteller / panierte Hendlstreifen / Kürbiskerne / Kernöl

Knödel-Salat

gemischter Salatteller / gekochte Mini-Speckknödel

Herbst-Salat

bunte Blattsalate / gebratene Kartoffel-Pilz-Roulade / Walnuss-Birnen-Marinade

Wilderer-Salat

bunte Blattsalate / Preiselbeer-Marinade / gegrillte Rehfiletstreifen / gebacken Pilze

...dazu ein GEBÄCK? hausgemachtes Knoblauchbaguette, ofenfrisches Salzstangerl, Semmel oder Korngebäck

Backerbsensuppe

Kinderschnitzerl / Pommes frites

Grillwürstl / Pommes frites

Gebackene Hühnerstreifen / Pommes frites

Semmelknödel / Steinpilzrahmsauce

Gebackener Eisknödel

Beeren-Ragout

Eispalatschinke

Vanilleeis / Schokosauce / Schlagobers

Lauwarmer Schokokuchen

halbflüssiger Kern / Vanilleeis

Nougat-Karamell-Tascherl

Zwetschkenspiegel / Butterbrösel / Walnusseis

Palatschinke (1 Stk.) Marillenmarmelade

Hausgemachter Topfenstrudel

Vanillesauce / Schlagobers

Heiße Liebe

Holzofen-Bratl

dreierlei Knödel / Kartoffeln / warmer Speck-Krautsalat  

Ripperl-Essen

dreierlei Knödel / Kartoffeln / warmer Speck-Krautsalat